Alternativní metody stanovení SO2 - whitepaper

Automatizace optimalizované metody Monier-Williams a parní destilace

Tato bílá kniha se zabývá konzervačním činidlem oxidem siřičitým (SO2) a způsobem jeho stanovení v potravinách. SO2 se vyskytuje – obvykle v plynné formě nebo rozpuštěný ve vodě – v mnoha běžných potravinách, jako jsou sušené ovoce, víno, bramborové pokrmy a mořské plody.

Ačkoli SO2 má klasické antimikrobiální vlastnosti, má také toxický účinek, a proto musí být v EU označen, pokud je jeho koncentrace 10 mg/kg nebo vyšší.

Pro výrobce potravin to znamená citlivé vyvažování: na jedné straně musí dodržovat stanovené limitní hodnoty, ale zároveň musí být obsah SO2 dostatečně vysoký, aby bylo dosaženo jeho plného účinku. Proto je velmi důležité mít k dispozici co nejpřesnější a zároveň nejúčinnější analytickou metodu – jak pro spotřebitele, tak pro výrobce.

V této bílé knize jsou představeny 2 alternativní metody stanovení SO2, optimalizovaná Monier-Williamsovu metoda (oMW) a automatická destilace vodní párou.
(detaily jsou v angličtině)

Datum: 23.2.2026

Stanovení SO2